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冷藏与冷冻有何不同?

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冷藏与冷冻有何不同?

发布日期:2019-11-04 作者: 点击:

在冷藏中,食物储存在3-7摄氏度的温度之间,该温度略高于冷冻室的零下温度。

冷冻导致食物中的水变成冰,这通常不是冷藏的情况。因此,与冷藏展示柜中最多7天相比,冷冻食品存储时间更长(最多6个月),因为冷冻消除了可用于细菌生长,化学和生化反应的游离水。

冰箱如何工作?

冰箱通过采用两种气体定律原理,即使在蒙巴萨的高温下也能冷却食物并保持凉爽。一个是压缩空气; 另一个是减压空气。为此,冰箱底部有一个叫做压缩机的小单元,这使得冰箱经常嗡嗡作响。

从压缩机运行的是一个连续的线圈回路,一个回到冰箱内部的回路,被视为蒸发器,另一个回到外部(冷凝器)。内部的线圈是不可见的,而外部的线圈是暴露的。

气体法律规定,如果将气体压缩成小体积,温度会升高,当气体膨胀时,温度会下降。这就是为什么当你抽自行车轮胎时,轮胎和泵会变热,因为你试图将大量的气体装入小体积。

另一方面,当您减压气体或喷洒已经加压的气体(如除臭剂)时,您会感到非常寒冷。这是因为来自除臭喷嘴的释放气体膨胀并占据大量冷却。

冰箱压缩机将一种称为制冷剂或冷却剂的特殊气体泵送到运行到冰箱内部的线圈中。随着线圈进入冰箱,直径逐渐增加,制冷剂通过阀门,蒸发并迅速膨胀冷却。这被称为Joule-Thomson(或Joule-Kelvin)效应后发现它的物理学家,James Prescott Joule(1818-1889)和William Thomson(1824-1907)。

热力学第二定律指出,当较高温度的物质与较冷的物质接触时,热量从较热的物质流向较冷的物质。这是冰箱用来完成这项工作的神奇之处,来自冰箱里食物的热量转移到线圈中较冷的制冷剂。

当制冷剂离开冰箱时,它从较宽的管子传递到较窄的后线圈(冷凝器),被压缩并变成液体,将热量释放到外面。这就是冰箱后部通常温暖的原因。

制冷剂的恒定和连续流动从冰箱内部吸收热量并像热传送带一样将其运送到外部。瞧,食物冷却了。

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